INSTRUCTIONS:

1. Mélangez l’eau et la levure dans un bol et remuez légèrement pour activer la levure
2. Ajoutez la farine et mélangez à faible vitesse pendant deux minutes
3. Ajoutez le sel et mélangez pendant 14 minutes supplémentaires à faible vitesse
   
   Astuce! À la fin du mélange, vérifiez la présence d’une fenêtre de gluten en étirant une petite quantité de pâte; la pâte doit s’étirer et non se déchirer pour former une mince « fenêtre » de pâte. SI la fenêtre de gluten n’est pas fine ou se déchire, continuez à mélanger
4. Faites des boules de 14 onces et laissez la pâte reposer dans le bac de fermentation pendant une nuit au réfrigérateur Astuce : Faites-en plus et gardez-la au congélateur pour les prochaines soirées pizza!
5. Sortez la pâte environ 30 à 60 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle atteigne une température d’environ 75 degrés Fahrenheit.