Il est primordial d’utiliser des huiles de cuisson capables de résister à une température élevée.

L’huile d’olive extravierge ne convient pas à la friture à l’air en raison de son point de fumée bas, alors qu’une huile d’olive extralégère peut être utilisée pour la friture à l’air grâce à son point de fumée élevé.

D’autres types d’huile d’olive et certaines huiles végétales brûlent et dégagent de la fumée à des températures plus basses, ce qui signifie qu’elles feront sécher les aliments rapidement et les empêcheront de devenir croustillants. Ainsi, outre l’huile d’olive extralégère, les huiles d’avocat, de pépins de raisin et d’arachide sont idéales pour obtenir des aliments croustillant lorsqu’ils sont frits à l’air.

Pour obtenir de meilleurs résultats, appliquez légèrement ou vaporisez une couche uniforme d’aérosol de cuisson à base de ces huiles.