Potage « ménage du frigo »

PRÉPARATION:

Potage

1. 1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le cari à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises.
   2. Ajouter les légumes, le bouillon et les haricots. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
   3. 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
   4. Passer au mélangeur pour réduire en purée. Ajuster l’assaisonnement au goût.
   5. Servir et garnir chaque portion d’un filet de crème végétale et de croûtons maison si désiré.

Croûtons maison

1. 1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille au centre du four.
   2. Dans un petit bol, mélanger l’huile et le sirop d’érable. Étendre sur les tranches de pain à l’aide d’un pinceau de cuisine.
   3. À l’aide d’emporte-pièce, tailler différentes formes dans les tranches de pain. Placer sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sel et dorer 2 à 3 minutes sous le gril.
   4. Au moment de servir, déposer le croûton au centre du bol pour qu’il flotte sur le potage.

NOTES:

Ajoutez les légumes de votre choix, selon ce que vous avez dans le frigo. Chou-fleur, poireaux, courgettes, champignons seront aussi très bons dans ce potage. Le concombre et la tomate ne conviennent pas pour cette recette.

VARIANTES:

Compote de fruits : Un truc anti-gaspillage

Pour éviter le gaspillage des fruits, j'ai l'habitude de faire le ménage de mon tiroir à fruits une fois pas semaine.

Je congèle tous les fruits que personne ne veut manger parce qu'ils sont trop mûrs ou un peu abîmés. Je retire le coeur et les noyaux, mais je conserve la pelure (lorsqu'elle se mange) et j'ajoute les fruits pêle-mêle dans un grand sac hermétique et je congèle le tout.

Au fil des semaines, le sac se remplit et lorsque j'ai un peu de temps, je prépare une compote maison. Je place tous les fruits dans une grande casserole avec un fond d’eau ou de jus de pomme (environ 125 ml / 1/2 tasse).

Je couvre et je laisse mijoter à feu moyen doux pour 90 minutes à 2 heures. Je remue de temps en temps. Je passe au mélangeur électrique pour obtenir une purée lisse, sans morceaux de pelure.

Le résultat est toujours savoureux et c'est un bon dépanneur pour les lunchs et les desserts. Pour le petit-déjeuner, j’adore composer un étagé de compote, yogourt à la vanille et céréales granola que je présente dans un verre.

À noter que les bananes et les agrumes ne conviennent pas pour cette recette.